制冰機是一種將水通過蒸發器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。根據蒸發器的原理和生產方式的不同，生成的冰塊形狀也不同，人們一般根據冰形狀將制冰機分為顆粒冰機、片冰機、板冰機、管冰機、殼冰機等等。
冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定 的厚度的時候，致冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現下一次循環。
一、開機
打開水源，將主電源開關置于ON(接通)位置，機器開始工作：機器設有延時裝置，即在通電3分鐘后啟動減速器，壓縮機等部件，在此期間指示冷凝溫度高的紅燈(LED)閃亮(即3分鐘延時)。第一批雪花冰約在壓縮機啟動3分鐘后落人儲冰箱，10分鐘后出冰正常，產生堅硬的冰塊。
二、停機
關閉主電源開關，機器停止工作。每次重新啟動時，機器都要經3分鐘延時后開始自動運行。
三、指示燈說明
電子雪花機的前面板上的五個指示燈分別監控下列情況：
綠燈亮機器在通電狀態
黃燈亮貯冰箱冰滿，當冰被取走后10秒，機器自動恢復工作
黃燈亮水箱缺水，當來水后10秒，機器自動恢復工作
紅燈亮冷凝器溫度過高或環境溫度過低
紅燈閃亮開機時3分鐘延時狀態(正常)
紅燈亮冰鉆轉向錯誤或轉速低于850.r.P.m
紅燈閃亮蒸發器溫度高：即開機10分鐘后蒸發溫度仍沒降到-1℃以下
注：
1.冷凝器溫度高的原因：風機不工作;冷凝器堵塞;冷凝溫度傳感器或P.C板損壞Z環境溫度過高。
2.蒸發溫度高的原因：制冷劑短缺;冷凝溫度過高;蒸發溫度傳感器或P.C板損壞。
四、復位鍵(RESET)說明當由于安全裝置的啟動而使機器停止工作時，如再啟動機器時需先判斷故障原因并排除故障，然后按復位鍵(RESET)或將主電源開關置于OFF(斷開)位置再置于ON(接通)位置。
